杏と柚と麦香のレシピ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
わんこ達(フラッティのanzuとyuzu)のこと、
お料理のこと、美味しかったこと、
楽しかったこと、びっくりしたこと、
記憶しておきたいこと・・・などなど、
ぽちぽちアップしていきたいと思っています。

* なお、いただいたコメントは
承認後ブログに掲載させていただきます。

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スポンサーサイト ::: 2014.04.08 Tuesday

一定期間更新がないため広告を表示しています

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鰺のハーブチーズパン粉焼き ::: 2011.09.04 Sunday
 0903夕ごはん.jpg

昨日
台風の影響で
晴れたと思ったら突然ザーっと強い雨が降り
窓を閉めたり開けたり

買い物へ行きそびれ冷凍庫をチェック
よかった
冷凍の鰺フライを発見!



鰺のハーブチーズパン粉焼き



冷凍の鰺フライを
オーブントースターのトレイに並べ
タイムの葉と粗挽き黒胡椒を散らし
オリーブオイルをまわしかけ
高温で5分焼き
1度取り出しすり下ろしたパルミジャーノをたっぷりふりかけ
さらに5分焼いたらできあがり
タイムの小枝を飾り
ズッキーニの唐揚げをそえてました

粒マスタードたっぷりのポテトサラダ


パンとチーズと白ワイン

あっという間に
夕ごはんが出来上がりました










ナスと茗荷のキッシュ ::: 2011.09.03 Saturday


パイやタルト
バターを折り込んだり練り込んだりする生地は
夏の暑い時期にはほとんど作りません

けれど
このキッシュだけは別です

キッシュの生地は
粉とバターと玉子とほんの少しの塩

みょうがとナスは相性抜群

アパレイユは牛乳の代わりに豆乳
生クリームを小さじ1杯くらいの小麦粉を加えるのがわたし流
隠し味にほんの少しの和のだし汁


美味しいキッシュが焼き上がりました



もしも詳しいレシピにご興味のある方は
←をポチッとしてみてください




*おまけ*


ちょっとコスプレ
してみました!

意外と似合う・・・


でも
yuzuは『着る』ことが大嫌い

嬉しそうに見えますが
実はイヤイヤで固まっています










柚胡椒風味のコールスローサラダ ::: 2011.09.02 Friday


昨日の夜

のんびりワインを飲みながらのひとりごはん

白ワインにぴったりの



柚胡椒風味のコールスローサラダ



キャベツはと人参とピーマンは千切り
あればサワークリームで
といってもいつもある物ではないので
生クリームにレモン汁かビネガーを少し入れて
柚胡椒も加えて
マヨネーズくらいの堅さになるように混ぜ
千切りの野菜と混ぜ合わせたら出来上がり



ジャガ芋とソーセージのココット、クミン風味
雑穀パン
ダフィノワ(白カビのチーズ)

と一緒にごちそうさま



*おまけ*


嬉しいお土産が届きました


さくさくほろほろの手作りクッキー
ワインにぴったりのビアセック
(塩味のクッキー)
大好きな殻付き落花生

そして
わんずにも骨っこをたくさん


anzuとyuzuはひたすらガリガリ

おそらのお姉ちゃん
どうもありがとう





キュウリとヨーグルトの冷たいスープ ::: 2011.09.02 Friday
 キュウリとミントのヨーグルトスープ


ゆっくりと近づいてくる台風の影響で
9月に入ったのに蒸し蒸し

こんな時にぴったり



キュウリのヨーグルトスープ



スライスしたキュウリとプレーンヨーグルト
ガーリックパウダーかにんにくのすり下ろしをほんの少し
ミントの葉を数枚
アイスキューブを一粒
をブレンダー(ミキサー)に入れてまわし
塩を入れて味を整えたら
ガラスの器やグラスに入れて
簡単、出来上がり


昨日のお昼は
メンチカツのサンドイッチとスープで
ごちそうさま


*おまけ*

普段はいつまででもお散歩していそうなyuzuですが
昨日の蒸し暑さはさすがのyuzuも
『もう帰ろうよ〜』





ウナとろ素麺 ::: 2011.09.01 Thursday
 0831ウナとろ素麺.jpg

わが家はどれだけ麺食党?

とにかく夏の昼ごはんは麺類

というわけで昨日のお昼ごはん





『ウナとろそば』



すり下ろした大和芋を出汁でのばし
温めたウナギを刻み
茗荷と紫蘇は千切りにします

ゆでた素麺を冷水でぬめりをとり
器に入れ
大和芋とウナギと茗荷と紫蘇を盛り
ウナギのたれと麺つゆを合わせた
ちょっと濃いめのつゆをまわしかけて
あっという間に出来上がり
わさびを添えていただきます



このウナギととろろの組み合わせは
紫蘇と茗荷をたっぷりの青ねぎに替えて
わが家の年越し蕎麦の定番になります


*おまけ*
台風の歩みがゆっくりで
一日雨降りだと思っていたのに薄日が差しています

papaさんは
anzuとyuzuに番犬の任務を託して
(無理だと思うけど・・)
今日から一泊で大坂へ出張
明日は無事に帰ってこられるかな?



緑のペンネ ::: 2011.08.31 Wednesday
 

キャンプ土産のズッキーニと
作り置きしておいたバジルのピストゥで
昨日のお昼は



緑のペンネ

おおぶりのズッキーニだったので種が大きくなりはじめていたけれど
そのまま半月切りの薄切りに

みじん切りのにんにくとオリーブオイルを
フライパンで香りが出るまで熱したら
ズッキーニと塩をひとつまみ入れ
ほんのり焦げ目がつくまで炒め焼きにし
パスタのゆで汁ほんの少しを加えてオイルとなじませます

ペンネがゆであがったら
バジルのピストゥといっしょにからめてできあがり

ピストゥとゆで汁で塩加減は充分

パルミジャーノをたっぷりかけて
いただきます



*おまけ*

車を定期点検にだしたら
エアコンのフィルターが汚れていたので取り替えました!
仕方ないね
わんずが2頭いつも一緒に乗っているのだもの

車といえば・・・・
anzuのこと

車でお出掛けとわかると
ドアが開くか開かないかで飛び乗っていたのに
脚をいためてから
シートに飛び上がることを躊躇し
時にはサポートしないと乗れないこともあります
人間でも回復するのには時間がかかるもの
とはいえ
やはりちょっと心配

来月に入っても同じ調子だったら
精密検査をしてもらったほうがいいかなぁ






ひや汁風そうめん ::: 2011.08.31 Wednesday
 

papaさんの夏休み最後の日曜日
日中はまだまだ暑いので
さっぱりひんやりランチにしました



冷や汁風そうめん



白いりゴマをあたり鉢ですり
そこへ白味噌を加えてだし汁でとき
豆乳でのばしたら冷蔵庫で冷やしておきます

キュウリは薄切りにして塩もみ
茗荷と紫蘇は千切り
ツナ缶は油をきっておきます

ゆでて冷水でぬめりをとったそうめんを器に入れ
ツナときゅうりとしそと茗荷を盛り
冷えたかけ汁をまわしかけたら出来上がり
食べるときに全部混ぜ合わせて
いただきます



*おまけ*
午後からyuzuとのグループレッスン
参加者はナーサリー仲間のソフィーちゃんと
スタッフわんのアリーナとチャッピー
その日のyuzuの集中力は最近で一番
本栖湖でたくさん遊んだおかげ?
オンとオフが必要なのは
にんもわんも同じですね







夏野菜のパスタ ::: 2011.08.31 Wednesday
 

キャンプから戻った翌日は
キャンプ道具と洗濯物を片付け

お昼ご飯はいつものどおり冷蔵庫と相談です

道の駅で調達した黄色のズッキーニとフルーツトマト
1本残ったナス

ラタトゥユを作るには材料がちょっと足りない

そこで定番



夏野菜のパスタ



にんにくのみじん切りをオリーブオイルを
フライパンへ入れてから火にかけ
さいの目に切ったナスとズッキーニをしっかりいため
4つ割りにしたフルーツトマトを加え
パスタのゆで汁もほんの少し加え
トマトの形が崩れるまで火にかけ
ゆであがったパスタとちぎったバジルの葉をからめて
バジルを飾って出来上がり

パスタは海水程度の濃度の湯でゆでること
ソースにはゆで汁を加えて塩気ととろみをつけること
これがポイント




*おまけ*

夕方から母のお習字を見に出かけたので、
papaさんとわんずでお留守番。
わんずはほとんど寝ていたとか、
平和すぎる留守番でpapaさんは物足りなかったかな?





初、キャンプ 〜 ごはん編 ::: 2011.08.31 Wednesday


キャンプご飯
外で食べると簡単なお料理もごちそうです


*調理道具*
中華鍋とキャンプ用鍋とやかんのセットだけ



*家から持って行った食材*

前の日に焼いた田舎パン
そうめん
papaさんがもらってきたキムチの素とトマトソース
乾燥わかめ・ツナ缶・固形スープ
オリーブオイル・ごま油・塩・胡椒・フルーツビネガー
アボカド・玉ねぎ・にんにく
玉子6個

冷凍して保冷剤代わりに
ご飯・トマトジュース・フルーツジュース・蒸し鶏・
ワインとローズマリーでマリネしたスペアリブ・刻みネギ

ロゼワイン1本

*足柄SAで買った食材*
きゅうり・ピーマン・ナス・梨・スパム



1日目

*夜ごはん*

スパムとピーマンとねぎと玉子のチャーハン
蒸し鶏とキュウリのキムチソース和え
若布スープ
ロゼワイン


若布スープ
蒸し鶏の蒸し汁を水でのばし
乾燥わかめを水で戻さずに入れ
塩・胡椒で味をととのえ
ネギをちらしてできあがり



2日目

*朝ごはん*

パン

スパムとピーマンの炒め物
トマトジュース
コーヒー・紅茶


昼ご飯

ビビン麺風素麺


そうめんをキムチソースで和え
塩もみしてごま油をからめたキュウリと
若干堅くなってしまった半熟玉子をのせて
できあがり



*道の駅で買い出し*
ズッキーニ(緑と黄色)・サラダほうれん草・フルーツトマト
吉田うどん
一升瓶の勝沼地ワイン(赤)
とうもろこし



*夕ごはん*

スペアリブのズッキーニたっぷりトマトソース煮
サラダほうれん草とフルーツトマトのサラダ
パン
地ワイン



スペアリブのトマトソース煮
中華鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて火にかけ
マリネしておいたスペアリブの表面を焼き
ズッキーニを加えていため
トマトソースとワインと固形スープを入れて
ぐつぐつ煮込んで出来上がり



3日目

*朝ごはん*

パン

昨夜のスペアリブの残りでトマトスープ
フルーツジュース


雨のキャンプ場からwoofへ避難

昼はコンビニおにぎり
夜はコンビニおでん



*4日目*

*朝ごはん*

吉田うどんの釜揚げ風、ほうれん草と温泉玉子のつけ麺


*昼ごはん*

アボカド・ツナのディップサンド

キュウリとスパムサンド


ちゃちゃっと作ってゆっくり食べての4日間でした








在庫整理のcooking ::: 2011.08.21 Sunday
JUGEMテーマ:今日の晩ご飯
 冷蔵庫に中途半端に残った野菜たち

キュウリが1本
ピーマンが2個
ジャガ芋が1個
ミニ冬瓜が4分の1

雨がふったりやんだりで
お散歩へ行くタイミングを見計らっていたら
買い物へ行きそびれてしまったので
冷凍庫にあった牛肉を解凍して
今日の夕ごはんは
『在庫整理』



ピーマンとジャガ芋と牛肉のオイスター炒め
冬瓜と貝柱の煮物 ごま油風味
キュウリとザーサイの中華風冷や奴

盛りつけてみたら
ちょっと『色気のない』食卓
器をもう少し考えればよかった


8月21日のゆうごはん
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